El 6 de Diciembre se celebra la Fiesta de la Matanza Tradicional en Santibañez de la Sierra. Un acontecimiento que siempre se ha considerado como un acto festivo de invierno y está muy arraigado en buena parte de nuestros municipios, tanto es así, que quizás sea una de las manifestaciones que mejor define la personalidad de la provincia de Salamanca. Este año realizan la matanza tradicional más de ochenta municipios, número récord desde que comenzó a celebrarse en el invierno de 2016-17, entonces con 20 municipios.
