Las fiestas en honor a la Virgen del Rosario organizadas por el Ayuntamiento de El Maíllo tienen un momento muy importante cuando vecinos y visitantes se pponen en camino hacia la dehesa a lo largo de la carretera de Puebla de Yeltes para «bajar a buscar las reses» y comer el tradicional escabeche. Tras ver el paso de los novillos con los caballos por la dehesa, la animación se concentra en las calles de El Maíllo, hasta que los bravos están en la plaza y se suelta de vaquillas en capea popular.